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法国优质葡萄酒推荐_为什么要选择混酿葡萄酒?

发布时间:2021-03-22     点击:549次

朋友们当你接触到不同的葡萄酒时,你会发现有的葡萄酒是一种葡萄品种酿造的,而有的葡萄酒却是好几种葡萄一起酿制的,这里就涉及到了葡萄酒的混酿问题,什么叫做混酿?为什么混酿葡萄酒体现出了酿酒师们的高超酿酒技术,今天大家一起来了解一下。


1. “单一品种”葡萄酒也可能经过混酿

酒标上标示只采用一种葡萄酿制的葡萄酒,实际上也可能是混酿酒。这是因为基于各个产区不同的法律规定,一种葡萄只需要达到一定比例就可以标识为“单一品种”。

例如,在美国,一种葡萄所占的比例只要达到75%就可以在酒标上标识为单一品种的葡萄酒,而在阿根廷,这个法定的比例则是85%。也就是说,酒庄可以在一定程度上添加其他品种的葡萄酒来加强该款单一品种葡萄酒的风味。

2. 混酿可以增加复杂度

酿酒师决定采用混酿工序,必然有其目的,其中之一就是加强葡萄酒的表现力。混酿可以增强葡萄酒的香气、颜色、口感、酒体乃至余味,让葡萄酒更加圆润更加复杂。

例如,在阿根廷,马尔贝克(Malbec)是最常见的葡萄酒,许多酿酒师会为马尔贝克酒添加少量的美乐(Merlot),这样可以让缺乏香气的马尔贝克闻起来更清新,同时口感也会更加顺滑。如果一款葡萄酒缺乏结构或者单宁,则可以添加品丽珠(Cabernet Franc)或者赤霞珠来增强口感。

3. 某些葡萄品种不适合混酿

虽然混酿有诸多好处,但是一些葡萄品种并不适合混酿。例如,白葡萄品种通常只适合酿造单一品种葡萄酒,当然也有例外,例如波尔多混酿白葡萄酒。而在红葡萄品种中,黑比诺(Pinot Noir)极少用于混酿,一瓶勃艮第红葡萄酒往往指的就是100%的黑比诺葡萄酒。

 4. 混酿并不是简单的混在一起

葡萄酒的混酿是一道复杂工艺,并不是简单地将两种或以上的葡萄酒混在一起完事,而是先把不同的葡萄分开压榨发酵,然后统一按照酿酒师的意愿,以一定的比例调配在一起,最后再送入橡木桶陈年。

酒款推荐:德威堡路易公爵干红葡萄酒

原产国:法国

葡萄年份:2019

葡萄品种:梅洛、赤霞珠

产区:波尔多

等级:AOC

类型:干红

酒精度:15%vol

规格:750mL

生产商:法国红葡萄园责任有限企业

醒酒时间:15-20分钟

品酒温度:16-18°C

风味特征:黑醋栗、草莓、蓝莓、烟熏、白胡椒、薄荷

酒评:采用产区法定品种梅乐和赤霞珠的混酿,透着鲜艳的宝石红色。通过橡木桶数月陈酿,散发出迷人的香气。层次感丰富,单宁柔和,酒体平衡,余韵悠长,橡木桶陈酿,迷人的香气。

配餐:香煎鸭胸,红烧兔肉,罗勒酱意粉

注:本文图片部分来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢。

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