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【葡萄品种】不喜欢红酒的苦涩?可以选择低单宁的红酒

发布时间:2021-04-19     点击:597次

与白葡萄酒不同,单宁是红葡萄酒中的重要组成部分,具有抗氧化、抑菌的作用,同时也是维持葡萄酒结构平衡、助力其陈年的重要因素。但由于单宁可以和口腔中的蛋白质相结合,带来干涩、收敛的口感,有些酒友可能更偏爱低单宁的红葡萄酒。那么,喜欢低单宁红葡萄酒的酒友该如何挑选到一款称心如意的红葡萄酒?

由于果实结构特性不同,不同葡萄品种的单宁含量并不一样,而大部分葡萄酒最终的单宁含量在很大程度上是由酿酒葡萄决定的。所以在挑选低单宁红葡萄酒时,不妨从葡萄品种上入手,选择一些由低单宁含量的品种酿造而成的葡萄酒。

因为红酒在接收葡萄皮的颜色的同时,也接收了其中大部分的单宁。葡萄皮越薄,传递到葡萄酒中的单宁越少。黑比诺就属于这一类,提供了新鲜清淡的风味,同时单宁含量相对较少。


上图清晰地展示了各种红葡萄酒的单宁含量高低。当然,对于同一个品种来说,它的单宁含量会受到产区、气候、酿造工艺和陈年时间等因素的影响。

但是是粗略地展示各个品种的大致情况。所以,那些不喜欢太干太涩红酒的小伙伴可以挑选一些单宁弱,口感柔和一些的红酒,对于刚接触红酒的新手们也是个不错的选择!但是,记住一句话:红葡萄酒没有绝对的不涩,白葡萄酒没有绝对的不酸!

注:本文来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢。

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