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关于桃红葡萄酒,知道“它”怎么酿造来的吗?

发布时间:2021-06-29     点击:1472次

葡萄酒桃红是指桃红葡萄酒,也叫玫瑰红葡萄酒,酒液呈粉红色。桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的粉红色的葡萄酒,这种粉红色的色调可以从柔和、微妙的色调到活泼、炽热的粉红色,这取决于所用的葡萄以及葡萄皮与果汁接触的时间。桃红可以做成甜的、不干的或干的,大多数欧洲桃红绝对是干的。


总结一下桃红葡萄酒的酿造方法吧:

一、直接压榨

红葡萄采收后破碎压榨进入发酵,只萃取到少量的颜色,所以酿造出的桃红颜色很浅。

二、短时浸渍

在开端与红葡萄酒酿造方法相同,只是在发酵6-48小时后,将葡萄汁液与皮渣分离后单独再继续完成发酵。与皮渣接触发酵时间越长,酿出的桃红颜色越深。

三、放血法

在一些红葡萄酒的发酵过程中,会流放掉约10%的葡萄汁,葡萄皮更多地保留在剩余葡萄汁中,以便葡萄汁萃取更多风味物质和色素。被流放的葡萄汁则会进一步发酵成桃红,因此,用放血法酿成的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒酿造中的副产品。相比浸渍法,采用放血法的桃红颜色更深,酸度更高,具有一定陈年潜力。

酒款推荐:德威堡托利斯港桃红葡萄酒

原产国:西班牙

葡萄年份:2017

葡萄品种:添普兰尼洛、麝香葡萄

产区:瓦伦西亚

等级:DO

类型:半甜型桃红葡萄酒

酒精度:11%vol

规格:750mL

生产商:西班牙托利斯男爵酒庄联合企业

醒酒时间: 开瓶即饮

品酒温度:6-8°C (冰镇后口感更佳)

风味特征:水果糖、香蕉干、草莓、蜜瓜

酒评:色泽讨喜,带有甜蜜和饱满的热带水果和果糖风味,余韵悠长,伴随着果干和甘草的风味。

配餐:水果拼盘、水果慕斯蛋糕、墨西哥玉米片。

注:本文来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢。

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