关于桃红葡萄酒，知道“它”怎么酿造来的吗？

葡萄酒桃红是指桃红葡萄酒，也叫玫瑰红葡萄酒，酒液呈粉红色。桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的粉红色的葡萄酒，这种粉红色的色调可以从柔和、微妙的色调到活泼、炽热的粉红色，这取决于所用的葡萄以及葡萄皮与果汁接触的时间。桃红可以做成甜的、不干的或干的，大多数欧洲桃红绝对是干的。

总结一下桃红葡萄酒的酿造方法吧：

一、直接压榨

红葡萄采收后破碎压榨进入发酵，只萃取到少量的颜色，所以酿造出的桃红颜色很浅。

二、短时浸渍

在开端与红葡萄酒酿造方法相同，只是在发酵6-48小时后，将葡萄汁液与皮渣分离后单独再继续完成发酵。与皮渣接触发酵时间越长，酿出的桃红颜色越深。

三、放血法

在一些红葡萄酒的发酵过程中，会流放掉约10%的葡萄汁，葡萄皮更多地保留在剩余葡萄汁中，以便葡萄汁萃取更多风味物质和色素。被流放的葡萄汁则会进一步发酵成桃红，因此，用放血法酿成的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒酿造中的副产品。相比浸渍法，采用放血法的桃红颜色更深，酸度更高，具有一定陈年潜力。

酒款推荐：德威堡托利斯港桃红葡萄酒

原产国：西班牙

葡萄年份：2017

葡萄品种：添普兰尼洛、麝香葡萄

产区：瓦伦西亚

等级：DO

类型：半甜型桃红葡萄酒

酒精度：11%vol

规格：750mL

生产商：西班牙托利斯男爵酒庄联合企业

醒酒时间： 开瓶即饮

品酒温度：6-8°C （冰镇后口感更佳）

风味特征：水果糖、香蕉干、草莓、蜜瓜

酒评：色泽讨喜，带有甜蜜和饱满的热带水果和果糖风味，余韵悠长，伴随着果干和甘草的风味。

配餐：水果拼盘、水果慕斯蛋糕、墨西哥玉米片。

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