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【每周一问】葡萄酒那些事之关于挂杯

发布时间:2023-05-10     点击:770次

关于挂杯?

品尝葡萄酒时,轻轻摇晃酒杯之后,酒液会沿着杯壁以弧形或者条纹形沿着杯壁,流回到杯中,传统上它们被称为“酒泪”或“酒腿”,也称之为挂杯。

产生挂杯,表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高,干浸出物(除残糖以外所有非挥发性精华物质)比较丰富,酒体也厚重浓稠,且相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。但是判断葡萄酒品质高低的标准并不能仅仅从是否挂杯”来简单评定,因为挂杯不能反映葡萄酒的果香和单宁等。

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