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【每周一问】葡萄酒那些事之关于侍酒温度

发布时间:2023-05-23     点击:789次


关于侍酒温度?

区别于室内温度和葡萄酒的储藏温度,侍酒温度是指一瓶酒在饮用的当下自身应该具备的温度。温度对酒中香气物质的影响和对味觉的影响。过高、过低都不利于酒的表现。

温度过高,葡萄酒中的香气分子会充分释放出来,但乙醇也会趁机作乱,使葡萄酒的香气稍带有乙醇的灼热感,失掉了部分酒精的葡萄酒也略显不平衡。温度过低,香气分子会被冻结在酒中,难以释放,闻起来便像是白开水一般索然无味。因此,适宜的侍酒温度能更好的提升葡萄酒的口感。

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