【每周一问】葡萄酒那些事之关于陈年

关于陈年？

事实上，98%的葡萄酒没有这么大的陈年潜力。市面上的葡萄酒绝大多数属于即饮型。

不同葡萄酒的适饮年限不尽相同，如果是一款简单易饮的新西兰长相思，则不适合放置一年以上，因为它不会发展得更好。它的果味会渐渐褪去，尽管尚未开瓶，也是会一直被弱氧化。这些葡萄酒就适宜尽快开瓶饮用。
而一瓶具备陈年能力的葡萄酒必须具备高酸、高单宁、高残糖还有多果味外加存储得当。说的直白些，就是当你喝一口酒，酒液在你味蕾上有厚重感和力量感，这样的酒在酿造过程中就做好了陈年的准备。