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《TL·酒语》大历史中错综复杂的西班牙葡萄酒

发布时间:2018-12-10     点击:963次

近期讲授西班牙葡萄酒常识

次数太多,突然想写写

通常聊到西班牙葡萄酒

总会想到它错综复杂的历史故事

也会想起一些葡萄酒产区

例如里奥哈、瓦伦西亚

那么具体西班牙葡萄酒是怎么发展?

又有什么历史事件影响了葡萄酒的发展?

今天大家就这些问题

一起来了解下

...

西班牙地理位置优缺点


 

大家先来看看西班牙的葡萄酒产区地图:从地图上来分析西班牙主要有三个主要气候带:北部和西北部的沿海产区:温和的海洋性气候,以大西洋天气系统为主(降雨多,风险大);东部沿海产区从北面的加泰罗尼亚一直到南面的莱万特,均属温暖的地中海气候(炎热,种植区:受海洋或高海拔的作用而凉爽,取决于葡萄园所在的位置,越往南越炎热);中部:梅塞塔中央高原,群山环绕:炎热的大陆性气候(高海拔种植区夜间凉爽,夏季高温得到缓解)。

 

 再来看看西班牙地图:西班牙北部紧靠比利牛斯山脉,罗马人与蛮族都是从这里突破南下;西班牙南端几乎贴着非洲,直布罗陀海峡两岸较近处只相距10几公里,入侵西班牙只需要划船半个时辰就能出兵:经常受到外敌入侵,历史发展非常曲折。西班牙葡萄栽培面积世界第一却因气候干燥,缺水,为保证充足的养分与水分,葡萄种植行间距较大,所以产量仅排世界第三。

西班牙大历史

◆ 外敌入侵

古罗马帝国时代:罗马帝国占领西班牙后带来了酿酒葡萄的栽培技术,为葡萄酒生产打下了基础。

 


古罗马帝国衰落后,以西哥特人为首的蛮族入侵:连年战乱造成葡萄酒生产、贸易基本中断,摩尔人有机可乘:攻占了伊比利亚半岛大部分领土,一度跨越了比利牛斯山以南,但因水土不服和路线过长又战败:退回了...

再到阿拉伯人:信奉伊斯兰教:对酒忌讳,教义规定不能喝酒。但出于对水源卫生和身体健康的考虑:保留了少数葡萄园,而这些葡萄园的主人恰好是穆斯林的首领们,加之葡萄酒贸易被严令禁止,所以普通老百姓根本接触不到葡萄酒

  ◆ 12-13世纪朝圣者之路兴起


 

西班牙西北部加利西亚海岸的圣地亚哥——朝圣之路终点,而圣地亚哥与罗马、耶路撒冷并称为三大圣地,当时因为种种原因罗马与耶路撒冷比较难去,所以朝圣者去圣地亚哥朝圣从而兴起,而里奥哈作为朝圣者之路的必经之地:建立了许多修道院,修道士们闲暇时开始进行葡萄栽培,促进了葡萄酒的发展。而基督教认为葡萄酒有耶稣的血的象征意义,葡萄酒生产也就顺理成章了,但葡萄酒也仅限朝圣者与传教士接触。相对于法国的波尔多与勃艮第,西班牙葡萄酒依旧默默无闻。

  ◆ 1492年:分水岭


大事一:

1492年西班牙击败穆斯林赢得独立,获得光复运动胜利

 

大事二:

西班牙人资助的哥伦布发现美洲大陆:给西班牙带来了财富

 西班牙这两件大事带来的影响:

1、贸易:葡萄酒顺着哥伦布的航线打开了贸易通道:有利有弊

利:殖民地从宗主国进口大量葡萄酒,给西班牙带来财富。

弊:美洲葡萄酒发展:墨西哥、秘鲁、智利等地不断产出物美价廉的葡萄酒(削弱了西班牙葡萄酒的竞争力,西班牙国王更下令禁止殖民地栽培葡萄与酿酒)。

2、迁移的葡萄有了质的飞跃:葡萄栽培技术开始更新,并延伸到了新大陆:新世界:烟草、土豆与旧世界的物种,例如葡萄:交换。

3、葡萄酒酿造与推广:西班牙修道士是酿造与传播葡萄酒的主力军:为美洲葡萄酒的发展打下基础。

◆ 西班牙的衰落:强权统治


1478年西班牙卡斯提尔伊莎贝拉女王(Isabella)要求教宗思道四世准许成立的异端裁判所:宗教裁判所:大肆屠杀异教徒,4.5万犹太人逃到北美。

影响:对异教徒的驱逐等,使西班牙人口骤减,并造成了很大的经济损失。

◆西班牙的衰落:战乱 


 西班牙人曾垄断了海上贸易,一跃成为世界强国,但暴富后不断发起战争,卷入战乱,例如八十年战争、三十年战争、独立战争等,消耗了许多财力物力等,西班牙帝国因此走向衰落。

◆西班牙葡萄酒产区:里奥哈


里奥哈(Rioja)有两条重要的河流:奥哈河(oja):里奥哈名字的词尾和埃布罗河(Ebro):这也是不可或缺的水源:伊比利亚半岛名字的词根(Iberian Peninsula)。里奥哈3000年前就开始酿酒,19世纪中期北上取经,开始使用波尔多小橡木桶(225升),1901年根瘤蚜虫灾害给里奥哈带来了契机:波尔多人带来了酿酒技术与理念,促进了西班牙葡萄酒发展。

里奥哈分为三个不同的子产区,以前是上里奥哈(Rioja Alta)、下里奥哈(Rioja Baja)、阿拉维萨里奥哈(Rioja Alavesa),现在更新为上里奥哈(Rioja Alta)、东里奥哈(Rioja Oriental)、里奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa)。


西班牙法规对葡萄酒的熟化程度规定为:新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva),即上图。而里奥哈在2017年6月引入了新的陈化规定:例如原产地酒:这一级别仅用于保障-新酒、桃红葡萄酒以及未经过橡木桶陈化的红葡萄酒;陈酿(Crianza):这个级别的葡萄酒至少2年陈年,其中桶陈至少1年,瓶陈至少1年;珍藏(Reserva):至少3年陈年,其中桶陈至少1年,瓶陈至少6个月;特级珍藏(Gran Reserva):至少5年陈年,其中桶陈至少2年,瓶陈至少2年。

里奥哈除了新的陈化规定外,还有许多新的变化,例如2017年决定允许采用更多葡萄品种后,从7月开始还允许用以下品种:维尤拉、莫维塞亚、白丹魄等选材进行单一品种葡萄酒酿制;引入了单一园、村级酒和大区酒等新概念的一系列规定;还有允许在里奥哈以传统方式酿制起泡酒,此类起泡酒命名为:Espumosos de Calidad(高品质起泡酒)...

◆西班牙葡萄酒产区:瓦伦西亚

瓦伦西亚:西班牙较古老的葡萄酒产区,其历史可追溯至新石器时代,同时亦是西班牙较先出口葡萄酒的产区之一:西班牙较大的葡萄酒出口集散地,海运、铁路和公路的葡萄酒货运:独占鳌头。

瓦伦西亚靠海,但大部分葡萄树都种植于内陆地区:沿海地区的葡萄园受地中海的影响,而其他地区越是深入内陆,大陆性气候特征越明显,夏季更加炎热,冬季更加冰冷,温度也更低。

瓦伦西亚产区的土壤以石灰石(Limestone)和白垩土(Chalky)为主,葡萄酒具有多样性,例如有白葡萄酒、红葡萄酒,也有一些特别的桃红葡萄酒。


关于西班牙的葡萄酒常识

今天了解到这里

以后再慢慢细谈

- END -

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