摇晃的红酒杯：论一只红酒杯的自我修养

有人说过，酒杯在品酒的过程中扮演着举足轻重的角式，酒杯像酒的翻译员。一只酒杯的质感影响着酒的品质，甚至影响到人喝酒时的“感受”。因此，酒杯也有它的自我修养——在感官上提升品酒者的涵养。

款标准的红葡萄酒杯，一定要充分考虑到其丰富的单宁，宽广的杯口，略微矮圆的杯身都是为了让杯中的酒液更充分地接触到空气，使空气中的氧气温柔地柔顺酒液中的单宁，让入口的红酒减少涩感，溢出更为丰韵的香气。

长长的杯炳也是红葡萄酒的标配，这有利于摇杯的操作。轻轻摇晃酒杯，使得酒杯中的液体做简单的圆周运动，将藏匿其中的酒香偷偷释放，让你静静地感知着红酒中富有层次的花香、果香、橡木香。。。

大家常见的红酒杯有波尔多杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯、香槟杯、甜酒杯。波尔多杯、勃艮第杯都是常用的红葡萄酒杯，有着大杯口、大杯肚；而白葡萄酒杯型则比前两者较小，因为白葡萄酒并不像红葡萄酒那样需要大面积接触空气。这种杯子能让酒体较轻的白葡萄酒呈现出脆爽的口感。在专业红酒品鉴会上，常常准备四款杯子：两个用来倒不同酒款红葡萄酒，一个用来倒白葡萄酒，一个用来放白水。

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