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摇晃的红酒杯:论一只红酒杯的自我修养

发布时间:2019-09-28     点击:818次

有人说过,酒杯在品酒的过程中扮演着举足轻重的角式,酒杯像酒的翻译员。一只酒杯的质感影响着酒的品质,甚至影响到人喝酒时的“感受”。因此,酒杯也有它的自我修养——在感官上提升品酒者的涵养。


款标准的红葡萄酒杯,一定要充分考虑到其丰富的单宁,宽广的杯口,略微矮圆的杯身都是为了让杯中的酒液更充分地接触到空气,使空气中的氧气温柔地柔顺酒液中的单宁,让入口的红酒减少涩感,溢出更为丰韵的香气。

长长的杯炳也是红葡萄酒的标配,这有利于摇杯的操作。轻轻摇晃酒杯,使得酒杯中的液体做简单的圆周运动,将藏匿其中的酒香偷偷释放,让你静静地感知着红酒中富有层次的花香、果香、橡木香。。。

大家常见的红酒杯有波尔多杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯、香槟杯、甜酒杯。波尔多杯、勃艮第杯都是常用的红葡萄酒杯,有着大杯口、大杯肚;而白葡萄酒杯型则比前两者较小,因为白葡萄酒并不像红葡萄酒那样需要大面积接触空气。这种杯子能让酒体较轻的白葡萄酒呈现出脆爽的口感。在专业红酒品鉴会上,常常准备四款杯子:两个用来倒不同酒款红葡萄酒,一个用来倒白葡萄酒,一个用来放白水。

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