进口葡萄酒有哪些风味特色，“新世界”or“旧世界”？

中国的美食学问，博大精深、源远流长，每个地方都有自己的菜系特点。比如麻辣而闻名的川菜，保留食材原味的粤菜，重火工的徽菜等，葡萄酒的世界里，也是如此。

每个产酒国、每个产区，都有各自的口感味道，各有所长，种类繁多，但总的来说，世界上这么多的葡萄酒，风味特色上可以分成两大类，“新世界风格”、“旧世界风格”。

那“什么是新世界？什么是旧世界？”又是否“旧世界，都说旧了，肯定不好喝，新世界新的，才好喝？”

一、地域

欧洲、中亚的产酒国，属于“旧世界”阵营，除欧洲以外的酿酒国，则是“新世界”区域。

这是也是葡萄酒发展历程所影响的。

葡萄酒起源自中亚，在欧洲迅猛发展，法国、意大利、西班牙、德国、匈牙利、希腊、格鲁吉亚等等，一个个都是老牌的葡萄酒出产国，随便拎出来一个，酿酒历史就可追溯到一两千年前，故事也可以讲上一大堆，什么皇室，什么雅士，太多学问可以讲。

而“新世界”呢，葡萄酒产业都是欧洲那帮移民者传过去的。15世纪到17世纪的大航海时代，欧洲人殖民新大陆，葡萄酒也随之而去。

美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非、中国等，这些国家的葡萄种植历史，顶多也就是三四百年，哪怕现在风靡中国的奔富红酒（Penfolds），它的产地澳大利亚，在1800年前后，才有酿酒葡萄的种植，酿酒历史不过200多年。

二、口感

“旧世界”葡萄酒恪守传统，“新世界”葡萄酒注重创新。

“旧世界”产区的那些酒庄，总是讲他们爷爷怎么样酿酒的，“这是祖传的酿酒配方”，“传统”当道，在法国勃艮第产区，那个异常讲究风土的地方，收割黑比诺这些葡萄，还必须是手摘，不能机器采收，因此，旧世界的葡萄酒，大多有着浓重的古典气息，悠久的传统风格，喝的是几千年流传下来，始终如一的历史味儿。

而美洲、澳洲这些“新世界”产酒国，没有历史“包袱”，怎么好卖就怎么酿酒，成天动脑筋搞创新，不过，这也可以理解，这些新兴葡萄酒产区，没有太多历史学问、口碑品牌可以贩卖，再没有特点，是很难在旧世界的“阴影”下脱颖而出的。

于是，“新世界”国家的酒庄，不断研发新的酿酒工艺，改进原有的酿造方式，比如用不锈钢桶来发酵，酒液中加入橡木片增加橡木桶味，使用螺旋盖封瓶等等。

“新世界”葡萄酒，喝起来就是不断创新，甚至会“颠覆”传统的风格，那种追求与众不同、别具一格的味道。

三、风味

“旧世界”葡萄酒敬重大自然风土，“新世界”葡萄酒热于讨好消费者。

欧洲出产的葡萄酒，注重表现出地方风味，把当地的土壤、雨水、气候、光照完美展现出来。

喝“旧世界”葡萄酒，大多是喝他们那边的地理特色和风土环境。

而“新世界”国家的酒庄呢，会研究消费者的口感喜好，根据当下流行方向，来酿造葡萄酒。

比如这些年，口感熟软、香气浓郁的红酒，在全世界好卖，于是，“新世界”国家的这些酒庄，会调整方向，全部去生产熟软浓郁的红酒，消费者喜欢什么，他们就生产什么。“讨喜”，是“新世界”葡萄酒的最大特点。

当然，时至今日，“新世界”“旧世界”葡萄酒的风格，已经不是太明显，很多地方都在交融、趋同，就像奔富酒庄，身在澳大利亚，酿造出的还是具有“旧世界”欧洲风格的葡萄酒，与此同时，欧洲也开始涌现很多出“很讨消费者欢心”的葡萄酒品牌。

但是，全世界的葡萄酒，大致上还是分为“新世界风格”、“旧世界风格”，这两种风味特色的，毕竟再怎么融合，求同存异还是首要前提。

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