与进口葡萄酒配餐时，你需要注意这两种成分！

餐酒不分家，这句话用在葡萄酒上再适合不过。当谈到葡萄酒和配餐时，它不需要太多教条，但它可以不断碰撞新的火花。

但是，在创造饮食和酒的无限可能性之前，大家必须特别注意哪种味道会影响口感，食物的甜度和新鲜度会增加苦味、干涩、酸度和酒精的灼烧感，同时也会降低酒体的饱和度、甜度和水果的味道。

食物中的甜与鲜

值得注意的是，糖在中国食物中起着重要作用。

什么是鲜味？最容易想到的是味精。而在食物中，新鲜的味道很少会单独出现，比如：蘑菇、鸡蛋、芦笋等。

如果你真想体验这种味道，最简单的方法就是把蘑菇放在微波炉里30秒，然后比较两者中的味道。

一般来说，与葡萄酒搭配时，风味较高的食物应当小心，因为它能使葡萄酒变硬，使其更加酸涩、苦涩和果味较少，但是，作为菜肴很少以单一的味道出现，高盐有助于减少美味对葡萄酒的硬化作用。

对于一种平衡的葡萄酒来说，新鲜度不会增加它所感知到的苦味，这不足以使它失去平衡。然而，单宁含量低的红葡萄酒，或者受橡树影响或浸泡在皮肤中的白葡萄酒，在配合新鲜口味的食物时会变得令人意外的苦涩并且失去平衡。

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