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掌握葡萄酒与餐饮搭配小技巧,将美食“吃出幸福感”

发布时间:2020-04-17     点击:1745次

从古到今,酒除了愉悦心情和浇愁,最主要是用来配餐,对于每一道食物应该配什么样的酒,都需要仔细斟酌。因为对一顿餐来说,料理与酒都是主角,当料理与适合它的酒相遇,味蕾才有机会感受意想不到的惊喜。


下面就给大家推荐几个简单的餐酒搭配方法。

【猪肉】

如果说牛肉与赤霞珠是餐酒搭配的金童玉女,那么猪肉与仙粉黛便像是彼此的灵魂伴侣。所谓红酒配红肉,最重要的原因是红酒中的单宁可使肉食纤维柔化,使肉质更加细嫩;在肉中的蛋白质与单宁的共同作用下,肉质更为鲜美。

仙粉黛葡萄酒果味浓郁、口感强烈,回味悠长,流转于齿间,与蹄膀的鲜甜软糯交相呼应。

推荐酒款:德威堡金粉红葡萄酒

原产国:美国

葡萄年份:2012

葡萄品种:金粉黛

产区:纳帕谷

类型:干红

酒精度:14.5%vol

规格:750mL

生产商:美国西海岸酒业集团

醒酒时间:10-15分钟

品酒温度:16-18°C

酒评:金粉黛是加州独有的葡萄品种。明媚的加州阳光令这款酒呈现出新世界酒特有的新鲜、平衡、优雅、果香但又成熟的口感。金粉黛可配餐任何美食。大家很荣幸为全世界朋友带来这款独特的美酒。


【海鲜】

一道清蒸鲈鱼,汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里的每一口都是一种享受。白葡萄酒中的酸,可增加口感的清爽活性,就海鲜而言,还有去腥的作用,与此同时,白葡萄酒中突出的酸度也会在与鱼肉的交织中变得柔和起来。

推荐酒款:德威堡布耐风车白葡萄酒

原产国:法国

葡萄年份:2012

品种:白苏维翁

产区:波尔多

等级:AOC

类型:干白

酒精度:12.5%vol

生产商:诺让酒庄

醒酒时间: 5分钟

品酒温度:6-10°C(冰镇过后,口味更佳)

酒评: 这款德威堡葡萄酒是在法国精心挑选的一款干白葡萄酒,传统的波尔多酿造工艺让这支酒带来丰裕的水果香。颜色呈淡淡的鹅黄色,明亮剔透。典型的白苏维翁清香芬芳,酸度和甜度平衡恰到好处。


【蔬菜】

在中国人的饮食习惯里,蔬菜扮演了重要的角色,蔬菜与葡萄酒的搭配也可以达到相得益彰的效果。生食类蔬菜可以搭配年轻的清爽型干白;经过油锅烹炒的叶子类青菜(如炒油菜、菠菜),适合用酸度高一点的干白葡萄酒来去除油腻;像芦笋虾仁这类荤素类炒菜,搭配中等酒体的起泡酒、桃红葡萄酒,增加口感的清爽度,解腻又解馋。

推荐酒款:德威堡托利斯港桃红葡萄酒

原产国:西班牙

葡萄年份:2017

葡萄品种:添普兰尼洛、麝香葡萄

产区:瓦伦西亚

等级:DO

类型:半甜型桃红葡萄酒

酒精度:11%vol

规格:750mL

生产商:西班牙托利斯男爵酒庄联合企业

醒酒时间: 开瓶即饮

品酒温度:6-8°C (冰镇后口感更佳)

酒评:这款漂亮的桃红葡萄酒是精选优质的添普兰尼洛和麝香葡萄酿造用较先进的温控技术发酵,清新爽口,果味浓郁,美酒可搭配任何佳肴。

将美食吃出幸福感,要重于一切原则,所以餐酒搭配没有绝对,尤其烹饪方式和配料都会影响食物原本的风味,在配餐上,葡萄酒的酒体和口感有时候比色泽要重要得多!

注:本文图片部分来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢。

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