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在国际市场大热桃红葡萄酒,是怎么来的?

发布时间:2020-06-29     点击:1503次

 用来酿制桃红葡萄酒的品种可以有很多种。普罗旺斯(Provence)多采用歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、慕合怀特(Mourvedre)、西拉(Syrah)、桑娇维塞(Sangiovese)和佳丽酿(Carignan)。纳帕谷(Napa Valley)桃红葡萄酒用的可能是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),而里奥哈(Rioja)更倾向于用丹魄(Tempranillo)酿制桃红葡萄酒。正如大家所预料的那样,每个品种都会带给桃红葡萄酒以独特的风味特征。


如果除去品种因素,影响桃红葡萄酒风味最重要的因素就是酿造方式了。尽管用红葡萄酒与白葡萄酒进行调配也能制成桃红葡萄酒,但目前应用较多的是放血法(SaigneeBleeding)和直接压榨法(Direct Pressing)。

1、放血法

放血法与红葡萄酒的酿造是分不开的,即酒庄在酿制红葡萄酒一定阶段的时候,将一部分葡萄液排除,剩余的葡萄液则继续与果皮接触,进而酿造红葡萄酒。这种做法可以提高最终的红葡萄酒的浓度,排出的部分最终会成为桃红葡萄酒。作为一种副产品,用放血法酿成的桃红葡萄酒通常来说未必有单独酿制的桃红葡萄酒品质高。
2
、直接压榨法

传统的直接压榨法多用于普罗旺斯和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)地区。这里的酒庄先将红葡萄果实进行整串破碎,当葡萄液的颜色达到一定程度时便开始压榨。用这种方法酿制出来的桃红葡萄酒散发着更加精致的芳香,带有草莓、樱桃和大黄的风味。

3、哪种方法酿出的桃红葡萄酒更好?

也许很多人会说用放血法酿制的桃红葡萄酒肯定不如直接压榨法酿出的桃红酒品质高,不过,不同的人也许会用不同的方式理解这个问题。如果你喜欢酸度很高,带有草莓风味的葡萄酒,那么,更好的一定是传统直接压榨法酿出的普罗旺斯桃红葡萄酒,如果你喜欢口感浓郁的葡萄酒,那就选择用放血法酿成的纳帕谷桃红葡萄酒吧。总之,好或不好,取决于你喝了第一瓶后是否还想再喝第二瓶。

推荐酒款:德威堡托利斯港桃红葡萄酒

原产国:西班牙

葡萄年份:2017

葡萄品种:添普兰尼洛、麝香葡萄

产区:瓦伦西亚

等级:DO

类型:半甜型桃红葡萄酒

酒精度:11%vol

规格:750mL

生产商:西班牙托利斯男爵酒庄联合企业

醒酒时间: 开瓶即饮

品酒温度:6-8°C (冰镇后口感更佳)

配餐:法式面包,意大利面,香煎鳕鱼

酒评:这款漂亮的桃红葡萄酒是精选优质的添普兰尼洛和麝香葡萄酿造用较先进的温控技术发酵,清新爽口,果味浓郁,美酒可搭配任何佳肴。

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