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广州德威堡葡萄酒_关于桃红葡萄酒,知道“它”怎么酿造来的吗?

发布时间:2021-01-07     点击:303次

葡萄酒桃红是指桃红葡萄酒,也叫玫瑰红葡萄酒,酒液呈粉红色。桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的粉红色的葡萄酒,这种粉红色的色调可以从柔和、微妙的色调到活泼、炽热的粉红色,这取决于所用的葡萄以及葡萄皮与果汁接触的时间。桃红可以做成甜的、不干的或干的,大多数欧洲桃红绝对是干的。

总结一下桃红葡萄酒的酿造方法吧:

直接压榨

红葡萄采收后破碎压榨进入发酵,只萃取到少量的颜色,所以酿造出的桃红颜色很浅。

短时浸渍

在开端与红葡萄酒酿造方法相同,只是在发酵6-48小时后,将葡萄汁液与皮渣分离后单独再继续完成发酵。与皮渣接触发酵时间越长,酿出的桃红颜色越深。

放血法

在一些红葡萄酒的发酵过程中,会流放掉约10%的葡萄汁,葡萄皮更多地保留在剩余葡萄汁中,以便葡萄汁萃取更多风味物质和色素。被流放的葡萄汁则会进一步发酵成桃红,因此,用放血法酿成的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒酿造中的副产品。相比浸渍法,采用放血法的桃红颜色更深,酸度更高,具有一定陈年潜力。

桃红葡萄酒的产地主要有哪些呢?

现金,最大的桃红葡萄酒生产国是法国、西班牙、意大利和美国。其中最著名的桃红葡萄酒产区有法国普罗旺斯(Provence)和罗讷河谷(Rhone Valley)的塔维勒(Tavel)等。

普罗旺斯是法国最大的桃红葡萄酒产区,其桃红葡萄酒产量占产区葡萄酒总产量的75%和法国桃红葡萄酒总产量的45%。不同于其他产区甜而低廉的桃红,普罗旺斯的桃红葡萄酒以风格严谨著称。

位于南罗讷河谷的塔维勒是一个只出产桃红葡萄酒的AOC产区,是法国南部桃红葡萄酒的典型代表。塔维勒出产的桃红葡萄酒风味饱满,结构复杂,具有一定陈年潜力。在陈年后,还会发展出烘烤杏仁味和香料味,十分迷人。

桃红葡萄酒的口感怎么样?

由于在酿造过程中与葡萄皮和葡萄籽的接触时间很短,而且也很少使用橡木桶熟成,所以桃红葡萄酒的单宁含量较低,入口没什么涩感。总的来说,桃红葡萄酒一般带有清新的酸度和水果味,很容易讨人欢心。


酒款推荐:德威堡托利斯港桃红葡萄酒

原产国:西班牙

葡萄年份:2017

葡萄品种:添普兰尼洛、麝香葡萄

产区:瓦伦西亚

等级:DO

类型:半甜型桃红葡萄酒

酒精度:11%vol

规格:750mL

生产商:西班牙托利斯男爵酒庄联合企业

醒酒时间: 开瓶即饮

品酒温度:6-8°C (冰镇后口感更佳)

风味特征:水果糖、香蕉干、草莓、蜜瓜

酒评:色泽讨喜,带有甜蜜和饱满的热带水果和果糖风味,余韵悠长,伴随着果干和甘草的风味。

配餐:水果拼盘、水果慕斯蛋糕、墨西哥玉米片

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