广州德威堡葡萄酒_关于桃红葡萄酒，知道“它”怎么酿造来的吗？

葡萄酒桃红是指桃红葡萄酒，也叫玫瑰红葡萄酒，酒液呈粉红色。桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的粉红色的葡萄酒，这种粉红色的色调可以从柔和、微妙的色调到活泼、炽热的粉红色，这取决于所用的葡萄以及葡萄皮与果汁接触的时间。桃红可以做成甜的、不干的或干的，大多数欧洲桃红绝对是干的。

总结一下桃红葡萄酒的酿造方法吧：

直接压榨

红葡萄采收后破碎压榨进入发酵，只萃取到少量的颜色，所以酿造出的桃红颜色很浅。

短时浸渍

在开端与红葡萄酒酿造方法相同，只是在发酵6-48小时后，将葡萄汁液与皮渣分离后单独再继续完成发酵。与皮渣接触发酵时间越长，酿出的桃红颜色越深。

放血法

在一些红葡萄酒的发酵过程中，会流放掉约10%的葡萄汁，葡萄皮更多地保留在剩余葡萄汁中，以便葡萄汁萃取更多风味物质和色素。被流放的葡萄汁则会进一步发酵成桃红，因此，用放血法酿成的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒酿造中的副产品。相比浸渍法，采用放血法的桃红颜色更深，酸度更高，具有一定陈年潜力。

桃红葡萄酒的产地主要有哪些呢？

现金，最大的桃红葡萄酒生产国是法国、西班牙、意大利和美国。其中最著名的桃红葡萄酒产区有法国普罗旺斯（Provence）和罗讷河谷（Rhone Valley）的塔维勒（Tavel）等。

普罗旺斯是法国最大的桃红葡萄酒产区，其桃红葡萄酒产量占产区葡萄酒总产量的75%和法国桃红葡萄酒总产量的45%。不同于其他产区甜而低廉的桃红，普罗旺斯的桃红葡萄酒以风格严谨著称。

位于南罗讷河谷的塔维勒是一个只出产桃红葡萄酒的AOC产区，是法国南部桃红葡萄酒的典型代表。塔维勒出产的桃红葡萄酒风味饱满，结构复杂，具有一定陈年潜力。在陈年后，还会发展出烘烤杏仁味和香料味，十分迷人。

桃红葡萄酒的口感怎么样？

由于在酿造过程中与葡萄皮和葡萄籽的接触时间很短，而且也很少使用橡木桶熟成，所以桃红葡萄酒的单宁含量较低，入口没什么涩感。总的来说，桃红葡萄酒一般带有清新的酸度和水果味，很容易讨人欢心。

酒款推荐：德威堡托利斯港桃红葡萄酒

原产国：西班牙

葡萄年份：2017

葡萄品种：添普兰尼洛、麝香葡萄

产区：瓦伦西亚

等级：DO

类型：半甜型桃红葡萄酒

酒精度：11%vol

规格：750mL

生产商：西班牙托利斯男爵酒庄联合企业

醒酒时间： 开瓶即饮

品酒温度：6-8°C （冰镇后口感更佳）

风味特征：水果糖、香蕉干、草莓、蜜瓜

酒评：色泽讨喜，带有甜蜜和饱满的热带水果和果糖风味，余韵悠长，伴随着果干和甘草的风味。

配餐：水果拼盘、水果慕斯蛋糕、墨西哥玉米片