葡萄酒小常识 ：如何从酒标预测葡萄酒的成熟度？

要知道一瓶葡萄酒的成熟度往往可以从标签上的线索来推断，比方说酒精度含量，此为破解葡萄酒世界密码的关键步骤。

葡萄接收越多的阳光就会变得更加成熟，这些葡萄所制成的酒也会增加不同程度的整体感观作用。甜一点的葡萄持续发酵至甜分消失后，产出的葡萄酒酒精浓度较高。这种酒的口感较厚重，但是风味也会加强。

成熟一点的葡萄因为有更多如芳香脂类的风味化合物，往往尝起来比较浓烈，但它们也容易挥发。即使在低温状态，只要有一点点的酒精，就可以增加葡萄酒的香气和风味，如同香水一般。葡萄越成熟，酒的色泽就越深。

所有酒标都有一则最有用的讯息，通常是小字说明。酒精含量和葡萄酒特性有相当大的关联，可以作为葡萄酒风格的概略指标。

不甜的葡萄酒是因为葡萄的甜度没有被保留下来，这是成熟度和酒精含量之间的关系，酒精含量必须标示在所有酒标上。

大家只要知道13.5%是一般标准的酒精含量，就可以预测某特定的葡萄酒滋味大致如何。

因此按照定义就可以猜想：

1、酒精含量越高的葡萄酒口感越厚重，但是由于成熟度较高，所以尝起来比较不酸，而且味道闻起来更强烈并富含水果味。

2、低酒精浓度却不甜的葡萄酒通常情况相反：更轻盈，更清淡，草本味更重。

酒精含量还可以提供更多的预测，人为控制可以影响酿酒因素，例如橡木味和碳化程度与熟成的高低有关。酒精含量低于平均值的葡萄酒遇到碳酸化的几率会增加。当然这些经验法则也有例外，而普通的品质至少都在可以预见的13%和14%的中间地带。选择葡萄酒时，这些常识的确能够真正提供有用的帮助，而且当酒精含量越偏离常规时，预测会更加准确。

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