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什么样的葡萄酒需要醒?醒酒原来有这么多门道!

发布时间:2021-07-07     点击:796次

醒酒,仅需等待就可以让一瓶酒华丽转身。

醒酒从科学角度来说就是逐渐氧化的过程。

酒液的变化可以简单的描述为:从香气封闭,索然无味,到恰到好处的细腻丝滑,香气开放。当然过度醒酒,则会让一切美好消失。那到底什么时候,什么酒需要醒呢?


一、单宁厚种的新酒

一些强劲高单宁的葡萄酒如赤霞珠、西拉等单宁厚重,醒酒让这些酒变得更柔和。单宁越强,醒酒时间也越长。

多少年算是新酒?一般的酒在1-3年,不过某些陈年潜力较强的酒可以延伸到5-10年,甚至更久。

二、有异味的

这里说的异味,主要指有些新酒散发着类似臭鸡蛋味道的异味,是由葡萄酒缺氧所致的。

因为绝大部分酒庄在封瓶前,都会注入一定数量的二氧化硫,让葡萄酒保存更长时间。

因此开瓶后醒一段时间,这种异味就会慢慢散去。

三、老年份葡萄酒

有些老年份红酒,瓶中会有一些沉淀物。通过醒酒的动作可以去除这些沉淀物,避免影响饮用体验。

并不是所有老酒都有沉淀,那些已经过了最佳适饮期的,就不需要醒酒。

四、过桶重的

橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气,加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感,新橡木桶尤甚。

包括有些白葡萄酒,如果经过了橡木桶陈酿,有时也会需要通过醒酒。

注:本文来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢。

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