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品丽珠:法国的低调明珠

发布时间:2021-12-14     点击:339次

在波尔多,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)主左岸,梅洛(Merlot)主右岸,它们是一对备受欢迎的搭档,宛若皇冠上最闪耀的两颗明珠。相比之下,常为它俩做配角的品丽珠Cabernet Franc)获得的关注度要少得多。

不过,千万不要因此低估品丽珠的重要性与实力,因为品丽珠不仅是赤霞珠和梅洛的双亲之一,而且在波尔多、卢瓦尔河谷(Loire Valley)等产区有着不可替代的作用,是一众名庄佳酿的“主心骨”。接下来,和本文一起来探寻品丽珠的魅力吧。

一、起源与历史

品丽珠起源于西班牙的巴斯克(Basque)地区,历史最早可追溯至12世纪。根据记载,品丽珠在14世纪时就已经传入法国的卢瓦尔河谷产区,并在17世纪来到了波尔多产区。当时,在这两个地区,品丽珠分别被称作“布雷顿(Breton)”和“北塞(Bouchet)”。


品丽珠葡萄

(图片来源:www.bordeaux.com

作为法国种植最早的葡萄品种之一,品丽珠在该国,尤其是在波尔多和卢瓦尔河谷繁茂生长了几个世纪。即使后来波尔多一些种植者用更受欢迎的赤霞珠和梅洛代替了品丽珠,但法国仍是品丽珠种植面积最广的国家。

21世纪初,意大利、美国等国家也开始大量种植品丽珠,让越来越多的人认识到这个品种的魅力。如今,这个低调而迷人的品种还拥有了属于自己的节日——每年124日的品丽珠节(Cabernet Franc Day)。

二、品种特性与成酒风格

虽然品丽珠是赤霞珠的亲本之一,且外文名与后者颇为相似,但品丽珠的生长习性和成酒风格与之大有不同。

品丽珠对环境的适应性很强,可以在不同的气候和土壤条件下茁壮生长。与偏爱温暖气候和砾石土壤的赤霞珠相比,品丽珠更喜欢凉爽的气候和黏土、沙土以及白垩土土壤。

此外,它的果皮较薄且比赤霞珠更为早熟,酿造的葡萄酒酒液颜色偏浅,酒体更轻,单宁含量中等,常带有甜椒、黑醋栗、覆盆子和紫罗兰的风味,口感细腻顺滑。

正因其温婉芳香的品质,品丽珠常与赤霞珠和梅洛进行混酿。与“阳刚强劲”的赤霞珠搭配时,品丽珠可以平衡葡萄酒的结构和口感;与“平易近人”的梅洛合作时,品丽珠则可以赋予酒液更加浓郁复杂的风味以及更多层次感。不过,也有一些产区(比如卢瓦尔河谷)或酒庄喜欢用品丽珠来酿造单一品种酒和浪漫的桃红葡萄酒。

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