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德威堡酒品质_影响葡萄酒品质的四大因素,你知道几个?

发布时间:2021-12-28     点击:556次

陈年佳酿,酒的年份越久味道越美,白酒是这样,红酒葡萄酒也是这样,一般来说葡萄酒的品质除了与它的原料产地有关之外,储藏也是很重要的一个因素。


1、葡萄品种是根本

由于葡萄品种很大 程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度,所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。一般来说,赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好,而蛇龙珠、霞多丽等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。

2、葡萄品质是前提

葡萄品质是决定葡萄酒品质的前提条 件。葡萄品质与一个产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。其中年份是不定因素,较难控制。如果当年气候条 件好,没有意外的天灾或虫灾,该年的葡萄品质就会好于其他年份。相同品种的葡萄,因好年份品质更佳,所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。如宁夏红酒的陈年潜力,一些不错的葡萄酒,都可以达到7-8年至少的陈年。

3、葡萄酒品质是保障

毫无疑问,如果一款葡萄酒的品质很差,那它根本没有陈年潜力可言。葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关,还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒 手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。而且,法国橡木桶与美国橡木桶,新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的 区别,它们对葡萄酒的影响也有所不同。

4、储藏环境是关键

无论葡萄酒的品质有多么好,如果没有储藏得当的话,很容易就会衰老甚至变 质。一般凉爽、恒温、通风性较好、光线较暗且无异味的地方是储藏葡萄酒最理想 的环境。另外,在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时,要将葡萄酒向下倾斜45?放置,这样可以确保软木塞与葡萄酒充分接触,防止软木塞变干而导致空气进入瓶中,加速葡萄酒氧化。

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