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葡萄之品种:Carricante 卡利坎特

发布时间:2022-04-01     点击:174次


外文别名:Castellaro、 Cataratto Bertolaro、 Catarratto Bianco Comune、 Catarratto Bianco Extra Lucido、 Cataratto Bianco Latino、 Catarratto Bianco Lucido、 Catarratto Bianco Lustro、 Cataratto Bianco Nostrale、 Cataratto Carteddaro、 Catarratto Bertolare、 Catarratto Bertolaro、 Catarratto Bianco Latino、 Catarratto Bianco Nostrale、 Catarratto Carteddaro、 Cattaratto Commune、 Catarrato Lucido。

卡利坎特(Carricante),属意大利古老白葡萄品种,主要种植在东部西西里岛,又集中种植在埃特纳(Etna),该地区为高海拔的火山坡,有至少一千年的历史。该地区的DOC Etna,经常以Carricante和Minella bianca作为混酿。

卡利坎特对环境具有很好的适应能力,葡萄藤能够响应埃特纳火山高日温变化的气候特征,让葡萄在整个生长季节缓慢稳定的成熟,并且保留其酸度,所以该品种以高酸、高产量为主要特征。它的采收期一般会在9月底,冰冷地区甚至会推至10月上旬,总之不能太早,否则酸度过高。以该品种酿制的葡萄酒有时会进行乳酸发酵或部分橡木桶陈酿以柔化酒体酸度。

卡利坎特葡萄对欧洲葡萄酒的贡献越来越大,它能够给增加酒体的饱满度,口感上以清爽柠檬柑橘笔记为主,也有草药、薄荷以及茴香等香气。若葡萄酒在不锈钢酒槽酿制,则是明显的高酸及绿苹果风味。

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