【每周一问】葡萄酒那些事之关于香气

关于香气？

对葡萄酒来说，香气就是它的灵魂。根据香气来源的不同，葡萄酒中的香气通常可以被分为三类：

一类香气为果香或品种香，是指由葡萄自身带来，表现其品种特性的香气。二类香气指在葡萄酒在酿造过程中产生的味道，又称酒香，主要由参与发酵的微生物带来。三类香气指陈酿过程给葡萄酒带来的香气，又称醇香，是葡萄酒在成熟过程中逐渐形成的。

其实，几乎每个人对香气的敏感都不尽相同，所以得出的结论也有些差异，但是在香气的宏观分类上大家的看法是一致的。