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【每周一问】葡萄酒那些事之关于香气

发布时间:2023-06-02     点击:568次

关于香气?

对葡萄酒来说,香气就是它的灵魂。根据香气来源的不同,葡萄酒中的香气通常可以被分为三类:

一类香气为果香或品种香,是指由葡萄自身带来,表现其品种特性的香气。二类香气指在葡萄酒在酿造过程中产生的味道,又称酒香,主要由参与发酵的微生物带来。三类香气指陈酿过程给葡萄酒带来的香气,又称醇香,是葡萄酒在成熟过程中逐渐形成的。

其实,几乎每个人对香气的敏感都不尽相同,所以得出的结论也有些差异,但是在香气的宏观分类上大家的看法是一致的。

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