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法国香槟区为何如此有特色?

发布时间:2016-08-31     点击:3319次
同为起泡酒,产自法国香槟(Champagne)产区的起泡酒却贵为“香槟”,成为庆典不可或缺的见证者。人们痴迷于它明亮清澈的金色、活泼灵动的气泡和清新爽脆的口感,入口之后脑海中仿佛绽放出一朵曼妙的礼花,心中蔓延出一股本能的喜悦。

  到底是什么样的风土,让香槟区酿造出如此醉人的美酒?下面,小编从三个方面为各位读者解读香槟区的风土特征。


  1. 独特的双重气候


香槟区位于北纬49°,是法国的最北部,已接近葡萄种植范围的极限。高纬度决定了香槟区整体凉爽甚至冰冷的气候,而霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)正是喜凉的葡萄品种。受海洋性气候和大陆性气候的双重影响,香槟区的年平均温度为11℃(相比同纬度的其它地区偏高),且每年的温度较稳定。在葡萄的生长期,温度常保持在10.4℃左右,有利于葡萄缓慢的积累酸度。此外,香槟区的年光照时数约为1,650小时,低于波尔多的2,069小时,有限的光照延迟了葡萄的成熟,使酿出来的葡萄酒形成清新爽脆的口感。此外,双重气候下的香槟区在降雨上独具优势,这里的年降雨量约为650毫升,接近葡萄生长所需的理想降雨量。如此完美的气候条件造就了香槟区令人赞叹不绝的起泡酒。


  2. 魔力的白垩土壤(Chalk)


香槟区的土壤以白垩土为主,这种颇具“魔力”的土壤,可是香槟产区的大功臣之一。白垩土壤由海洋微生物(颗石藻为主)的外壳所形成的方解石颗粒组成,具有相当不错的储水能力,每立方米可储存300至400升水,即使遇到干燥的天气也能为葡萄生长提供稳定的水分。白垩的储水原理是通过土壤中所含的海洋微生物的毛细管吸取水分,所以葡萄在汲取水分的时候会承受来自土壤的适度压力,而这种压力正好可以帮助平衡葡萄的成熟度、酸度和风味。
  此外,在香槟区南部的巴丘(Cote de Bar),土壤类似夏布利(Chablis)的启莫里阶土(Kimmeridgian),富含海贝化石,为钙质土壤。


  3. 适度的坡度


香槟区的葡萄园位于山坡上,在17世纪,人们称香槟区的葡萄酒为“山坡上的葡萄酒”(Vin de Coteaux)。这里的平均坡度为12°,总体较为缓和,但也有59°陡峭的山坡。与同纬度地区相比,在山坡上种植的葡萄能接收更多的光照。香槟区的葡萄园一般选取朝南、东南和朝东的山坡种植葡萄,以最大化地利用山坡上的日照优势。此外,山坡还具有良好的排水性能,能够及时排出多余水分,避免葡萄在降雨量大时发胀,冲淡风味。(文/Peggy)


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